För närvarande är de viktigaste syntetiska antioxidanterna i Kina följande: tert-butylhydrokinon (TBHQ), butylhydroxitoluen (BHT), butylhydroxianisol (BHA) och så vidare.
1) 2,6-tert-butyl-4-metylfenol (BHT)
Luktfri, smaklös, icke giftig vit kristall. Smältpunkten är 71 grader C, kokpunkt 265 C, olöslig i vatten och utspädd alkali, löslig i bensen, toluen, etanol, bensin och matolja. Lösligheten är 25% etanol, 30% sojabönolja, 20% bomullsfröolja och 40% lardolja. BHT är en antioxidant, som har ett brett utbud av industriella applikationer. Det används främst inom mat och olja för att öka hållbarheten hos oljor och fetter.
2) butylhydroxianisol (BHA)
Vit eller gulaktig kristallin substans, smältpunkt 48 ~ 63 ° C, kokpunkt 264 ~ 270 ° C (98 kPa), hög koncentration är något fenolisk smak, löslig i etanol (25 g / 100 ml, 25), propylenglykol och olja, olöslig i vatten. BHA är värmestabil, förstörs inte lätt under svaga alkaliska förhållanden och fläckar inte med metalljoner. BHA är en bra antioxidant utan toxicitet vid effektiv koncentration. Som en livsmedelsantioxidant kan den retardera oxidationen av olja och mat och fördröja tiden när maten börjar förfallna.
3) tert-butylhydrokinon (TBHQ)
Ett vitt eller rödbrunt kristallint pulver har en mycket lätt speciell arom, nästan olöslig i vatten (ca 5%), upplöst i etanol, etylacetat, eter och andra organiska lösningsmedel. TBHQ är en nationell reglering som tillåter att en liten mängd kostämnen antioxidanter läggs till. Jämfört med BHT och BHA har TBHQ en mer säker och giftfri prestanda. Det kan effektivt hämma tillväxten av Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, bakterier som producerar bakterier, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus flavus och så vidare. Standard relevanta bestämmelser i Kina.
Att tillsätta antioxidanter till mat kan inte bara förhindra att mat försämras genom oxidation, men fördröjer också hållbarheten hos livsmedel för att bevara mat. Det är fördelaktigt och ofarligt för människokroppens hälsa så länge som det är tillåtet inom tillsatser, särskilt för vissa mycket metamorphosed livsmedel, såsom oljor som är rika på omättade fettsyror. Fett, om du inte lägger till antioxidanter i vanliga lagringsförhållanden är extremt benägna att rancidity, människokroppen om ätbara fettsyror kommer att skada hälsan, så de vanliga konsumenterna bör behandla livsmedelsantioxidanter korrekt, fortsätt inte blint " nej tillägg ".
